Carmim
de Fábio Ramos
Divini Gelato & Pizza, Albufeira

O cocktail "Carmim" tem como objectivo prestar tributo ao meu avô e à simplicidade de se ser português. A utilização de Beirão d'Honra é natural, sendo esta, uma edição com vista a honrar José Carranca Redondo, criada pela terceira geração da família Redondo. Como terceira geração da minha família, dentro das minhas competências, tento aqui fazer a minha parte. Celebremos quem nos ORGULHA, celebremos a FAMÍLIA, celebremos LICOR BEIRÃO.

Ingredientes
  • 50ml Beirão d'Honra
  • 20ml Shrub de Morango
  • 20ml Vinho Tinto da Bairrada
  • 20ml de Sumo de Limão
  • 1 dash de Fernet-Branca
  • Perfume de Fernet-Branca e Limão
Preparação

Coloque todos os ingredientes no shaker, juntamente com uma boa porção de gelo. Bata bem, até à incorporação completa dos ingredientes. Faça coamento duplo para um copo de vinho, de preferência com bojo grande e boca mais fechada. Finalize com o perfume. Shrub Junte em partes iguais morango fresco triturado, açúcar granulado, água quente e meia parte de vinagre vínico. Incorpore. Filtre bem e guarde numa garrafa adequada. Perfume Juntar Fernet-Branca e zests de limão num recipiente e deixar repousar por 24 horas, depois filtre e coloque num pequeno borrifador.

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