"MariaBeiranita" surge da expressão regional "beiranito" - usada na minha terra, o Alentejo, para pedir um Licor Beirão com gelo. Apenas acrescentei o nome "Maria" - nome próprio feminino mais usado em Portugal), como na minha família onde todas as mulheres tem o nome de Maria, menos eu. Beirão o licor da Serra da Lousã mas que é de todo o Portugal, e especiarias que os portugueses trouxeram de fora. Neste cocktail tentei ligar as duas coisas, em homenagem as "Marias" da minha família, e a todas as "Marias" do nosso país.
Infusão durante 24 horas de 2 grãos de pimenta da Jamaica e 2 Cravos-da-India em whiskey Red by Bushmills. Num copo ou shaker macerar meia rodela de ananás com as pimentas infusionadas juntar 2,5cl de sumo natural de limão, 4cl de Licor beirao 2cl de whiskey infusionado, 2 dash de Celery Bitter Truth, 3 gotas de vinagre. Adicionar gelo, fazer shaker vigorosamente, double strainer para um copo. Servir num copo com gelo, e decorar com uma folha de coentro.
