Nas Universidades com maior tradição, o “Dux” é o expoente máximo da praxe Académica, como é o caso da universidade de Coimbra. DUX foi o nome escolhido para um projecto que teve início em 2012 precisamente na cidade de Coimbra. Os restaurantes “Dux” são verdadeiras Tabernas Urbanas e ainda que tenham em comum a variedade de petiscos, cada espaço tem uma identidade própria. É essa identidade que faz com tenhamos cada vez mais clientes, amigos, seguidores, colaboradores, fornecedores, etc. Essa tal identidade traz também muita responsabilidade, o que nos obriga a estar atentos às expectativas de todos aqueles que nos visitam. Colocamos sempre todo o nosso esforço naquilo que fazemos. Foi com esta linha de pensamento que decidimos criar o cocktail DUX, um cocktail digestivo que tem como objectivo finalizar uma refeição que se espera fantástica e cheia de emoções. Este cocktail é uma homenagem à cidade de Coimbra e a todos os que tornaram o projecto DUX possível. Quem disse que uma refeição não acaba bem com Beirão?
Verte-se 5cl de Licor Beirão no shaker, adiciona-se 1cl de café, 2cl de whiskey irlandês Jameson e umas folhas de hortelã-chocolate. Com o pilão, macera-se a hortelã-chocolate e bate-se no shaker para que fique tudo bem integrado. À parte, batem-se as natas até terem a consistência desejada. Passa-se o bordo de um copo de prova/Porto previamente gelado por café e posteriormente por uma mistura de chocolate e hortelã-chocolate para que a bordadura fique homogénea. Com a ajuda de um passador/coador, verte-se o líquido do shaker para o copo de prova/Porto. Colocam-se as natas por cima, seguidas de umas raspas de chocolate e polvilhado com canela. Decoração: Stick de chocolate e olho de hortelã-chocolate.
